Pauillac d’exception
Grand Cru Classé 1855 voisin de Latour et Pichon-Comtesse, offrant une lecture racée et moderne du terroir de Bages.
Élevage haute couture
Alliance raffinée de barriques neuves, fûts d’un vin et amphores d’argile pour préserver l’éclat du fruit et la noblesse des tanins.
Bio et visionnaire
Domaine certifié bio, en conversion biodynamique, pour des vins d’une précision et d’une énergie remarquables sans envolée de prix.
La pure expression des graves de Pauillac
Puissance pauillacaise, pureté ciselée
2020
Un Pauillac de grand style, alliant la puissance des grands 2020 à une pureté de fruit ciselée par la biodynamie naissante du domaine.
Château Haut-Bages-Libéral 2020
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
78% Cabernet-Sauvignon, 22% Merlot
Vinification :
Vendanges **manuelles** à parfaite maturité, parmi les plus précoces de l’histoire récente, afin d’entrer les raisins sains avant les pluies d’octobre. Vinification **traditionnelle en cuves thermo-régulées**, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit tout en révélant la structure du cabernet-sauvignon. Le travail en amont au vignoble – viticulture certifiée bio, forte vigilance contre le mildiou, effeuillages mesurés et préservation d’un feuillage protecteur – a permis de récolter des baies petites, concentrées et parfaitement mûres, gage de profondeur et de finesse.
Élevage :
Environ **16 mois d’élevage** dans un parc de contenants finement dosé : environ **40% de barriques neuves**, près de 40% de barriques d’un vin, complétés par **environ 20% d’amphores en argile**. Ce choix d’élevage mixte limite l’empreinte boisée, affine la texture des tanins et conserve la pureté du fruit et la dimension minérale du terroir de Bages, tout en apportant la structure nécessaire à une grande garde.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Robe pourpre profonde, presque opaque, aux reflets violacés, signe d’une grande concentration et d’une belle jeunesse.
Nez :
Cassis mûr, mûre sauvage, violette, cèdre, graphite, cacao, touches fumées et tabacées, évoluant vers la truffe et le sous-bois à l’aération.
Bouche :
Attaque ample et fraîche, cœur de bouche juteux sur les fruits noirs et la réglisse, tanins racés, fermes mais mûrs, texture veloutée, longue finale minérale sur le graphite, le cèdre et le cacao.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus corsé et gratin dauphinois, Entrecôte de bœuf maturée, pommes de terre rôties et légumes racines, Gibier à plumes (pigeon, canard sauvage) aux champignons et polenta crémeuse, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Sbrinz)